Voici Babylone, la bière durable qui recycle le pain invendu.
Certains changeaient l’eau en vin, d’autres font de la bière avec du pain ! De jeunes entrepreneurs bruxellois, inspirés par l’Histoire, ont développé un produit atypique : la Babylone, une bière brassée avec 30% de pains résiduels. Une bière belge durable et anti-gaspi ? Mais que demande le peuple !
C’est une ASBL bruxelloise spécialisée dans la consommation durable, CODUCO, qui est à l’origine de l’idée d’une bière brassée avec du pain. Le directeur, Rob Renaerts, témoigne: « Le gaspillage du pain à Bruxelles est énorme, que ce soit au niveau des particuliers ou des grandes surfaces. Et je savais que le pain pouvait être utilisé comme base de la fermentation. Et quasi automatiquement, j’ai pensé à la bière. Alors, après quelques recherches, je me suis aperçu qu’il existait des bières à base de vieux pain comme le ‘Kwas’ en Russie. Mais en Belgique on n’avait jamais tenté. Et j’ai donc cherché un brasseur qui pourrait essayer ». L’ASBL Brussels Beer Project a rapidement embrayé et a commencé les tests.
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