Une paleta est un type de crème glacée d'origine mexicaine, généralement fabriquée à partir de fruits frais. Le nom vient de l' espagnol "palo" qui veut dire baton, suivi par le suffixe diminutif "ETA" en référence au petit bâton qui est congelé dans chaque crème glacée. Les boutiques, les kiosques ou chariots où elles sont vendues sont connus comme "paleterias" et leurs vendeurs dits «paleteros".
La paleta, une palette de saveurs !
Les saveurs des «paletas» peuvent être divisées en deux catégories selon qu'elles sont au lait  ou à l'eau. La composition de chaque arôme peut varier, mais la base est en majorité de fruits. Bien qu'elle soit d'origine mexicaine, la paleta a ses saveurs adaptées aux goûts des régions où elle est consommée.
Après ce succès qui dure depuis les années 30, au Mexique, la Paleta s'est exportée vers le nord et vers le sud de l'Amérique.
Elle arrive en France, à Cannes pour commencer ...
http://www.jeunescannois.fr/los-pistoleros-les-glaces-nouvelles-tendances-de-lete-2015/