On pourrait penser que le mastic de l'île égéenne de Chios a un bon goût acquis. Au début, son parfum de pin, de cèdre, amer et fragile au début, avant de ramollir en une sorte de résine à base de plantes n'est pas fait pour tous les palais.
La récolte du mastic est un processus laborieux qui implique le nettoyage et le nivellement du sol de telle sorte que la résine peut être facilement recueillie à partir du sol. Comme un enfant, Economides basé à Athènes,  visite les collines entourant les charmants villages géométriquement décorés,  chaque été pour aider sa "giagia" (grand-mère) à obtenir la résine mastiha. C'est un processus difficile, une «affaire de famille».
https://fr.wikipedia.org/wiki/Mastic_(gomme_naturelle)
http://www.amb-grece.fr/actuhelleniquesenfrance/grece/mastic.htm