On la reconnaît à ses longues oreilles fines et tombantes, à sa tête sans laine et sans cornes, et à son petit museau. Ceux qui n’y connaissent rien en fromage la remarquent à peine. En Castille-La Manche, à 200 km au sud de Madrid, la brebis manchega fait partie du paysage. Elle broute entre les moulins célébrés par Miguel de Cervantes et se nourrit de céréales dont les champs jaunis par le soleil s’étendent à perte de vue. Mais ceux qui s’y connaissent savent que la manchega est l’aristocrate des brebis espagnoles, la reine du queso manchego.
http://www.lemonde.fr/festival/article/2017/08/16/le-manchego-fierte-des-hidalgos_5172775_4415198.html

Aujourd'hui, c'est désert et fromage lol