Une huître perlière Akoya à la ferme de la famille Sakaguchi, le 12 octobre 2018 à Shima, au Japon

afp.com/Martin BUREAU
Shima (Japon) - Dans un cabanon posé sur l'eau, des filets d'huîtres gisent au sol. Patiemment, un couple d'aquaculteurs japonais nettoient les coquilles, une par une, avant de les remettre à la mer. Dans quelques mois, ils les récolteront, à l'affût d'une belle perle nacrée.

La baie d'Ago au Japon compte des dizaines de fermes spécialisées dans ces joyaux. Vue du ciel, c'est une succession de radeaux, entre littoral escarpé et chapelet d'îlots. C'est là qu'est née, à la fin du 19e siècle, la technique d'invention de la "perle de culture" qui essaimera ensuite dans le monde entier.
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