Le colombier ...

Á Marseille, on peut déguster le Colombier, gâteau aux amandes, melon et orange confits, que l’on mange à la Pentecôte.
Dans les années 1900, les  membres du syndicat des pâtissiers de Marseille décidèrent de se réunir pour passer du bon temps ensemble pendant les vacances de Pentecôte dans un cabanon près de la mer sur la Corniche.
Ils emmenèrent un gâteau qui pouvait se conserver sans frigo, et c’est ainsi qu’est né le Colombier avec sa colombe en porcelaine symbole de la paix.
Á l’époque, dit-il, la recette était secrète et transmise seulement aux membres du syndicat.
Riche en amandes, sucre et fruits confits, ce Colombier ressemble à un calisson géant. et une fève en forme de colombe.