La noix charentaise est une pâtisserie typiquement charentaise.

C’est une sorte de chou fourré de crème au beurre traditionnellement parfumée au praliné aux noix. Le chou est glacé au chocolat noir et surmonté d’un cerneau de noix.

Elle est normalement préparée à base de beurre Charentes-Poitou.