10 - Ketchup ....
À l'origine, le ketchup ne contenait pas de tomates du tout ! La première itération a été faite avec de la saumure de poisson marinée de la province chinoise de Fujian. Un conservateur fiable, la sauce est devenue un favori parmi les marins néerlandais et britanniques, qui l'ont apporté à la maison. Dans les années 1740, le ketchup était une partie typique de la cuisine britannique, mais c'était une boue boueuse faite de champignons ou d'huîtres avec des épices comme la moutarde, la muscade et la cannelle. Les tomates y sont entrées quand un médecin de Philadelphie nommé James Mease a publié la première recette de ketchup à la tomate en 1812. Après la guerre civile, sa popularité a explosé.
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