Lorsque le diplômé en sciences canadien Christopher Charles s'est rendu au Cambodge il y a six ans, il a découvert que l'anémie était un problème de santé publique énorme. Dans les pays en développement, tels que le Cambodge, la condition est particulièrement répandue auprès de 50% des femmes et des enfants souffrant de cette maladie, qui est principalement causée par une carence en fer.
Le Dr Charles a eu une idée nouvelle. Inspiré par les recherches antérieures qui ont montré que la cuisson de fonte dans des pots de fer augmentait la teneur en fer des aliments, il a décidé de mettre un morceau de fer dans le pot de cuisson, fabriqué à partir de métal fondu.
"Faire bouillir de l'eau ou de la soupe avec le poisson de fer pendant au moins 10 minutes. Cela renforce la teneur des aliments en fer. Vous pouvez ensuite le sortir. Maintenant, ajoutez un peu de jus de citron qui est important pour l'absorption du fer ".
Si le poisson de fer est utilisé chaque jour dans le bon sens, le Dr Charles dit qu'il devrait fournir 75% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte en fer - et encore plus pour un enfant.
Une femme et sa fille, qui font partie d'un processus en cours dans la province de Preah Vihear, déclaré à la BBC qu'elles l'utilisaient pour leurs cuissons.
«Je suis heureux, les résultats de tests sanguins montrent que le problème de la carence en fer se règle et la bonne santé reviendra bientôt. Je pense que toutes les personnes dans le village Sekeroung vont aimer ce poisson, parce que le poisson est leur nourriture quotidienne. "
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