Souvenir d'enfance et ds lapins de Pépé ...

Une plante aux fleurs changeantes

La chicorée sauvage, de son nom scientifique Cichorium intybus, appartient à la famille des Astéracées et se trouve désignée par plusieurs noms vernaculaires (du langage courant) comme « barbe-de-capucin », « écoubette » ou « cheveux de paysan ». Plante très robuste poussant communément dans les prés ou au bord des chemins, elle fleurit durant les mois d’été, de juillet à septembre. Les fleurs de chicorée ont la particularité d’être héliotropes, comme le tournesol, et de changer de couleur en fonction des heures de la journée. Ainsi, elles peuvent se colorer de bleu et de rose, en passant par le bleu pâle. Non contentes de ses particularités pourtant appréciables, elles s’ouvrent sous l’effet du soleil et se referment par temps couvert ou de nuit. Certaines variétés de chicorée sont cultivées à des fins alimentaires. On retrouve ainsi la chicorée en salade, commercialisée sous le nom de « barbe-de-capucin », les chicorées rouges italiennes ou encore les chicorées à café utilisées comme succédané.
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