...galopin de Picardie ... Le galopin n’est autre que le pain perdu, version picarde. Le pain brioché en remplacement du simple pain fait passer ce dessert familial du rang de rustique à celui de sophistiqué. On retrouve également ces galopins dans le Nord, avec des variantes plus ou moins...

...notamment d‘Abbeville. Ce gâteau, riche en jaunes d’œufs et en beurre, est, en fait, une sorte de brioche. Il était autrefois appelé « Gasteau mollet » ou « Pain aux œufs » par les Flamands. Souvent comparé à une brioche mais très aéré, un nuage de bonheur au petit...

Je ne suis pas très brioche classique, l'impression de manger du vent sans goût. Alors quand j'ai découvert la brioche vendéenne ... quel pied ... mais il faut qu'elle soit vraie, pas industrielle ! Etymologiquement l’Alize, viendrait du français Aliz qui désigne un pain insuffisamment...