• Tag patisserie

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  • ...moyen-âge, la niflette était préparée pour la Toussaint (1er novembre). Selon la tradition, cette pâtisserie était offerte aux orphelins qui pleuraient et reniflaient devant la tombe de leurs parents. D'où son nom, la niflette.  A Provins, au moyen-âge, la niflette était préparée...

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  • Le massepain de reims ... Le Massepain de Reims est une pâtisserie composée d'amandes mondées pillées et de sucre. A l'origine le massepain n'est pas champenois, mais dès le X ème siècle il est produit dans la région avec une particularité qui réside dans sa présentation. De plus...

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  • La fouace nantaise ... La fouace nantaise est une sorte de fouace, pâtisserie sucrée généralement en forme d'étoile à six branches ou « cornes » (cette dernière est aussi une autre appellation locale)1, à base de farine, de beurre, de lait et de sucre, parfois parfumée à l'eau-de-vie....

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  • ...pâtissière, ou de confiture. On le trouve en Allemagne aussi sous le nom de streuselkuchen. En Lorraine, cette pâtisserie est appelée Grimmelfloo ou  Krimmelkuche ou encore gâteau fleuri. En Alsace elle est appelée Streuselküeche ou tout simplement Streusel. Le terme vient du verbe...

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  • Le Saint-Epvre est un gâteau rond, et garni d’une crème au beurre. Il est présenté saupoudré de sucre glace, entouré d’un ruban rouge ou bleu. Ce gâteau est la fabrication exclusive de la pâtisserie ADAM, depuis 1895, sise place Saint-Epvre à Nancy Lorraine.  

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  • Le Pastis  est une pâtisserie régionale du Quercy très ancienne effectuée à partir d’ingrédients simples. Le Pastis est un dessert. Il n’a absolument rien à voir avec la fameuse boisson anisée homonyme, le pastis, si ce n’est que son nom a la même origine : le mot occitan « pastís...

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  • Le pain-coing est une pâtisserie provençale qui est élaborée à base de pâte à pain et de coing. Ce mets automnal est fabriqué aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie ou familialement. Il se trouve principalement dans le Vaucluse, les Bouches-du-Rhône, la Drôme, de l’Ardèche et le...

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  • La noix charentaise est une pâtisserie typiquement charentaise. C’est une sorte de chou fourré de crème au beurre traditionnellement parfumée au praliné aux noix. Le chou est glacé au chocolat noir et surmonté d’un cerneau de noix. Elle est normalement préparée à base de beurre...

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  • Les navettes de Marseille ... Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Leur forme évoque celle d’une barque. Pour certains, l’origine de ce biscuit est associée aux fêtes de la...

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  • Le mirliton, spécialité pont-audemérienne, est une pâtisserie constituée d’une pâte à cigarette roulée, garnie d’une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir. Cette spécialité a été créée par Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier à la cour de...

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