...... Autre appellation : beignets d’Amiens. Spécialité surannée de la ville d’Amiens, les pets d’âne sont de petits beignets ronds et dorés, à base de fromage frais de chèvre et de moelle de bœuf. Outre de la moelle de bœuf et du fromage de chèvre, l’originalité de cette...