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  • ...calcium de l'escargot est en fait jaune et non verte. La couleur inhabituelle provient d'une couche de protéines qui encapsule toute la coquille (le périostracum). Cet escargot a été surexploité pour le commerce des bijoux et figure sur la liste des espèces protégées CITES (Convention...

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  • ...aussi. Les ananas sont les seuls porteurs connus de la broméline, une enzyme qui décompose les protéines. Étant donné que votre corps est composé de protéines, les ananas que vous mangez vont également essayer de vous digérer. Voilà pourquoi un ananas frais peut transformer votre vie...

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  • ...que leurs voisines soient endommagées. Par exemple, lorsqu'elle est blessée par un sphinx, l'armoise libère des protéines défensives appelées inhibiteurs de la trypsine de protéases (TPI), qui empêchent l'insecte de digérer ces protéines et freinent sa croissance. Lorsque la plante...

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