Le pain. Un aliment central des cultures et des religions nées au Proche-Orient, des plus de trois cents sortes de pains de la civilisation mésopotamienne, parfumés par des épices ou fourrés aux fruits, au pain de la communion des chrétiens ou de la Pâque juive, en passant par l’ancienne Égypte.
Depuis des décennies, certains archéologues estiment que l’apparition du pain est probablement beaucoup plus ancienne. Et que les efforts des hommes pour se procurer les céréales nécessaires à sa confection auraient donné naissance, lentement, involontairement sans doute, à l’agriculture. Une évolution fondamentale dans l’histoire de l’humanité, qui va entraîner explosion démographique, naissances des États puis de l’écriture, et s’étendre, depuis le Proche-orient, à l’Europe.
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