Après, doux, apéritifs, riches de ferments, affinés en caves de France ou mûris au loin, aucun fromage ne chôme d'acheteurs.

C'est l'amateur éclairé qui est rare.

Friandes de fromages, les femmes s'en privent, depuis que la terrible névrose de la maigreur les gouverne.

Une femme savait mieux choisir le fromage d'un homme.

Tâter la croûte, mesurer l'élasticité de la pâte, "deviner" un fromage ; c'est une affaire de radiesthésie. Etudier la manière dont un camembert, un reblochon, un maroilles font craquer leur croûte, dont le centre d'un pont-l'évêque fait le coussin ou la cuvette, juger qu'un munster distille une perle trop liquide qui promet l'âcreté prématurée, le mordant plutôt que le suave, autant de soins qui se perdent.

Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : "Méfie-toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni la truffe, ni le fromage, ni la musique."
Colette