Chaud bouillant !

L'échaudé, c'est un petit biscuit sec, de forme triangulaire, doré et plus ou moins gonflé, à base d'une pâte ébouillantée puis cuite au four.

Eh oui ! Elle doit son nom à ce qu'elle se fait « échauder », c'est-à-dire ébouillanter !

Un vrai biscuit de disette ou de carême à l’origine à base d'eau et de farine, c'est tout : car on les connaît depuis la guerre de Cent-Ans !

Un biscuit s'est amélioré depuis le Moyen-Age : voui, on n'est plus en temps de disette, alors on l'agrémente aujourd'hui de beurre et d’œufs...
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