La bergamote
Principalement cultivée en Calabre, dans le sud de l’Italie, la Bergamote est un petit agrume qui serait issu de l’hybridation d‘une orange amer et d’un citron vert. Fruit au goût surprenant, la Bergamote a souvent alimenté la légende selon laquelle, à l’occasion des nuits de pleine lune, cette dernière permettrait de découvrir l’endroit où naissent les fées. Cependant, sa découverte partage les experts : pour certains, elle aurait été rapportée par des Croisés de retour d’Orient et pour d’autres par Christophe Colomb lors d’un voyage aux Iles Canaries. Principalement récolté pour son huile au parfum doux et acidulé, le fruit du Bergamotier est très utilisé en cosmétique pour la création de parfum notamment. On la retrouve aussi présente dans le thé « Earl grey » et elle est également très célèbre en lorraine, où on en fait des petits bonbons éponymes à Nancy. Beaucoup trop amère pour être mangée à l’état brut, on peut la servir confite dans un tajine ; mais c’est l’huile de bergamote qui est la plus utilisée pour parfumer des desserts comme la crème brulée ou le feuilleté.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bergamote