Le Chou marin (Crambe maritima) également appelé « crambé maritime » est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées, originaire du littoral de la Baltique et de l’Atlantique. Longtemps récolté pour l’alimentation, le chou marin est devenu aujourd’hui assez rare à l’état naturel. Les tiges, blanchies, à la manière des asperges, constituent un légume très apprécié. La récolte est désormais interdite du fait du classement en espèce protégée de cette plante. Mais rassurez-vous, cette plante potagère ancienne au goût fin et délicat dont Louis XIV exigeait d’avoir dans son potager se cultive aussi très bien au jardin !
Recettes et utilisations du Chou marin en cuisine !
Pendant des siècles, le chou marin a été un légume très prisé le long de la côte atlantique. Toutes les parties de ce chou sauvage sont comestibles : les feuilles et les boutons floraux avant éclosion sont consommées crus ou cuits comme le chou et le brocoli. Bien que très ressemblant, le gout diffère de celui du chou cultivé traditionnellement.
https://www.alsagarden.com/blog/le-chou-marin-un-legume-ancien-et-rare-au-gout-delicat/