Sobrino de Botín (Calle de los Cuchilleros 17, 28005 Madrid , Espagne ), fondée en 1725, est l'un des plus anciens restaurants en continu dans le monde,  le plus ancien étant Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. L'artiste Francisco de Goya a travaillé au Cafe Botin en tant que serveur en attendant d'être accepté dans l'Académie royale des beaux-arts. Le restaurant est mentionné dans un roman d'Ernest Hemingway et le livre Fortunata y Jacinta de Benito Pérez Galdós (publié en 1886-1887).
Histoire ...
Le restaurant a été fondé en 1725 par le Français Jean Botin et son épouse et s'appelait à l'origine Casa Botín . Il a été transmis à un neveu appelé Candido Remis en a hérité qui a changé le nom en Sobrino de Botín, qui survit à ce jour. Sobrino est le mot espagnol pour neveu.
La spécialité du restaurant est le cochinillo asado (cochon de lait rôti). Son autre plat est la sopa de ajo (un œuf, poché au bouillon de poulet, et parfumé à l'ail) : le plat préféré des fêtards  madrilènes.