Le pourpier (Portulaca oleraca), autre salade sauvage que l’on a récemment redécouverte et que je trouve en fin saison dans l’herbe du verger. Cette petite espèce aux feuilles minuscules et charnues qui ressemble à une plante grasse était considérée comme une plante légumière au Moyen Age ; avant de redevenir une « mauvaise herbe » que l’on peut trouver au hasard des jardins et de la campagne et qu’il est à nouveau possible de cultiver. Il fait partie, notamment des semis de mesclun, ce mélange « saladier », souvent présenté en ruban biodégradable, qui l’associe avec de la moutarde rouge, de la feuille de chêne, de la roquette et de la laitue Saint Vincent. A couper très jeune au bout de quatre semaines. Ce mélange des saveurs arrosé d’un filet d’huile d’olive, que l’on dit d’origine crétoise, est délicieux. Et facile à cultiver.
Mon grand-père en cultivait et j'en croise régulièrement dans des endroits incongrus comme sur la photo.
http://blogs.mediapart.fr/blog/claude-marie-vadrot/270610/des-salades-anciennes-aux-salades-de-mon-jardin-en-passant-par-
http://www.marciatack.fr/comment-cuisiner-le-pourpier/