Les plantations de thé reçoivent de nombreux soins. Le terrain, l'arbre, les feuilles sont surveillées et analysés régulièrement. L'entretien de la plantation est généralement dévolu aux hommes, la cueillette aux femmes.
La cueillette ("flush" en anglais) est une opération manuelle dans la majeure partie des cas et nécessite une grande dextérité. Des essais de cueillette mécanique ont été entrepris (pour les thés de plaine uniquement) mais donnent de moins bons résultats.
La théorie réclame que l'on ne cueille sur le théier que les feuilles les plus jeunes situées à l'extrémité de chaque rameau tourné vers le soleil. Les théiers sont taillés de façon à obtenir de véritables tables de cueillette destinées à rendre moins éprouvant le travail des cueilleuses mais aussi à assurer au thé la meilleure qualité et à donner au théier rendement, robustesse et longévité accrus.
http://www.theetinfusions.fr/the_cueillette.htm