...d’épices, elles ne sont en revanche pas reconnues pour être très piquantes. On y utilise toutefois certains piments, et il n’est pas surprenant que le plus populaire d’entre eux provienne de la région d’Alep, en Syrie . Cette ville, longtemps une halte importante de la route de la soie,...

...liquide Cette vodka muy caliente est à consommer à vos propres risques. Le breuvage est relevé de piments indiens durant sa distillation et atteint 500 000 capsaïcines sur l’échelle de Scoville, une mesure qui indique la force des piments. En comparaison, une sauce tabasco ordinaire se...

...risqué de mourir en ingérant par défi un hamburger aspergé d’une sauce confectionnée avec l'un des piments les plus forts du monde, le Bhut Jolokia. Les médecins lui ont diagnostiqué une rupture de l’œsophage. Le Bhut Jolokia, également connu sous le nom anglophone de "ghost pepper",...

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Détroit. Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du...