Que tout est bon, dans le homard aussi !!!
La conserverie «Groix et Nature», installée depuis plus de 10 ans, dans l’île près de Lorient vient de mettre au point un nouveau produit, que les gastronomes apprécieront. Il s’agit d’une huile de homard. La recette est secrète. Mais on sait qu’il faut un kilo de homard bleu, garanti breton, et un litre d’huile de pépins de raisin, pour obtenir cet assaisonnement. Sa mise au point a démarré au printemps, dans les ateliers dirigés par Erwan Dubois. Elle a été testée par des restaurateurs qui la recommandent pour assaisonner un bar au gros sel ou relever une assiette de tagliatelles aux coques. Conditionnée dans de petites bouteilles de 25 centilitres, elle sera en vente dans les épiceries fines avant les fêtes de fin d’année.