Pâté aux poires de fisée
La poire de fisée, qui pousse dans la région de Dieppe, est petite, allongée et très dure à la chair rosée, récoltée entre les mois d‘Octobre et Novembre.
Elle est à la base du célèbre pâté aux poires de fisée, qui est un feuilleté confectionné avec les  poires de fisée, cuites longuement avec du vin rouge, un clou de girofle et une touche de vanille avant de passer au four.
Il faut la cuire longtemps, environ quatre à six heures, avant qu’elle ne prenne sa couleur rouge. La compote de poires est étalée entre deux couches de pâte feuilletée.
Il n’y en a que dans la région de Dieppe et à la Toussaint. Le pâté aux poires de fisée ressemble à une galette des rois excepté que la frangipane est de couleur sang de bœuf et que c’est une compote de poires.