Le mesturet de Castres est un gâteau de citrouille et farine de maïs.

Ou comment utiliser en dessert quelques morceaux d’un bon gros potiron automnal.

Après la cuisson de la courge à la cocotte, il suffit de l’égoutter pour ajouter à cette «potironnade » des œufs, de la farine, du sucre et pour rehausser le goût un peu de rhum.   Enfin on étale le mélange dans un moule rectangulaire ou sur une plaque.

Une fois cuit, on découpe ce gâteau en bande pour le déguster chaud ou froid et même pour les initiés lendemain il serait meilleur.
http://gourmandisesansfrontieres.fr/2013/02/le-mesturet-dessert-typique-au-potiron-de-la-region-de-toulouse/